Gin
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金酒是以谷物为原料,予以糖化,发酵,蒸馏后,再与以杜松子为主要成分的各种草本一起再蒸馏。金酒无色透明,带有杜松子香味,清香爽口。最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世。

金酒(GIN)是在1660年,由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)的西尔维斯(DoctorSylvius)教授发明的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病,作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加工法有许多种,一般是将其包于纱布中,挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时,其味便串于酒中,或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中,一周后再回流复蒸,将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状,加入酿酒原料中,进行糖化、发酵、蒸馏,以得其味。

金酒的名字来源于法语的杜松子“Genievre”,当时荷兰语称为“Genever”或“Geneva”。1689年,流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位,于是杜松子酒传入英国,尤其在伦敦地区大为流行。金酒也由此被简称为“Gin”